кагор

Весняний борщ

На прилавку появилися весняні овочі.

Отож готуємо борщ з молодих овочів.
Промити шматок телячої грудинки, переложити до баняка, вкинути цибулину та влити воду.

Поставити варитися. Як закипить, зняти шуму та збавити вогонь до мінімуму.

Тим часом почистити та порізати овочі; буряк, моркву, картоплю.

Відварене м'ясо вийняти з баняка та порізати його на порційні шматки.

Всипати його до баняка.
Також всипати підготовлені овочі та ложку зеленого горошку.

Варити до готовності овочів.
Далі всипати шатковану капусту.



Вкинути лавровий лист, чорний та аглійський перець, ч. ложку цукру.

Кришену зелень кропу та петрушки.

Посолити до смаку.
Дати покипіти декілька хвилин.

Тепер можна знімати з вогню.
Має трішки настоятися.
Затим можна подавати до столу.
Але хоче сметани.

Смачного!
кагор

Святковий борщ

Для приготування борщу необхідно столовий буряк почистити, покраяти на чвертки.

Нарізати домашню ковбасу, копчені грудинку, шинку та реберця. Все це переложити до баняка. Також положити цілу цибулину, вкинути десяток маринованих оливок, декілька бібкових листочків, по декілька горошин англійського та чорного перцю.


Залити водою та поставити на вогонь варитися.
Після закипання, вогонь збавити до мінімуму.

Має варитися біля 30 хвилин.

По закінченню варіння всипати ч. ложку цукру та посолити до смаку. Зняти з поверхні рідоти надлишки жиру. Перед подачею борщ має настоятися.

Перед подачею в миску положити відварене порізане яйце.

Смачного!
crospost : https://ua-kyxap.dreamwidth.org
g

Панчетта = Pancetta

Соління свинної грудинки (суха суміш = кухонна сіль+харчова селітра, 0.2% від загальної ваги м'яса) - 3 доби.
Промивання - виноградний оцет.
Collapse )