?

Log in

No account? Create an account
13 березень 2006 @ 14:25 Гурка домашня
  • Гурка домашня
  • 500г легенів
  • 200г печінки
  • 200г сала
  • 2 цибулини
  • 150г рису
  • кишка свинна
  • сіль, перець молотий

Зварені легені , печінку, пасеровану цибулю та шкварки пропустити через м"ясорубку.
Потім фарш змішати з відвареним рисом, заправити сіллю та перцем, добре перемішати.
При допомозі м"ясорубки та конуса наповнити приготовлені кишки фаршем.
Кінці зав"язати товстою ниткою.
Гурку варити в киплячій воді протягом 10 хв., слідкуючи, щоб вона не потріскала.
Дослід
кіт
kag0r:
13 березень 2006 @ 14:32 Гурка кров"яна
  • Гурка закарпатська
  • 500мл крові
  • 1 цибулина
  • 100г сала
  • 150г рису
  • свинна кишка
  • сіль, перець мелений

Свіжу свинячу кров відварити до готовності.
Сало нарізати кусочками та підсмажити до напівготовності, 
всипати дрібно посічену цибулю і обсмажити.
Промитий рис відварити та промити у холодній воді.
Відварену кров, шкварки з цибулею змішати та пропустити через 
м"ясорубку, всипати рис, посолити та поперчити.
Фаршем наповнити приготовлені кишки, перев"язавши ниткою 
так, щоб батони не були довгими.
Приготовлену гурку відварити протягом 10-15 хвилин , слідкуючи 
щоб вона не потріскала.
Перед подачею гурку підсмажити на смальці та подавати 
порізавжи на невеликі куски гарячою.

Дослід
кіт
kag0r:
13 березень 2006 @ 15:43 Гурка гуцульська
  • Гурка гуцульська
  • 300г крупи кукурудзяної
  • 150г шкварків
  • 100г смальцю
  • 2 цибулини
  • сіль, перець молотий
  • кишки свинні
Кукурудзяну крупу просіяти та відварити в невеликій кількості води до напівготовності.
Шкварки пропустити через м"ясорубку.
Посічену цибулю обсмажити у смальці до золотистого кольору, змішати з відвареною крупою та молотими шкварками, посолити, поперчити та добре перемішати.
Підготовлені кишки наповнити фаршем.
Гурку положити в кип"яток та варити протягом 10-15 хвилин.
Перед вживанням гурку підсмажити на смальці та подати як закуску.
Дослід
кіт
kag0r: