?

Log in

No account? Create an account
27 березень 2006 @ 14:17 Соєвий сир
  • Сир Тофу
  • 1кг сої
  • 15г магнію хлористого (MgCl2*6H2O)
  • 10л води
Перебрати сою та замочити у воді на 16-24 години для набухання.

Далі сою необхідно змолоти через м"ясорубку або міксер.

Залити водою (10л). Довести до кипіння та варити 12-15 хвилин, постійно мішаючи.

Процідити через сито.
Твердий осад  відтиснути.
 Маса,що утворилась - називається "окара", її можна додавати
 до тіста при випічці хліба чи використати як харчову добавку у раціон домашніх тварин.

Магній хлористий треба розвести в невеликій кількості гарячої води.
Відвар довести до кипіння та зняти з вогню.
До нього повільно влити розчин коагулянта, помішуючи кописткою.
Мають утворится сирні хлопівці, які будуть осідати на дно.
Дати,щоби відстоялось зо 20 хвилин.

Вилити рідину  у  перфоровану форму , вистлану марлею.
Завернути головку в марлю та поставити під "груз" на пів-години.

Готовий сир порізати на куски та занурити в холодну воду для охолодження.

Має вийти проблизно 1,2-1,5 кг сиру.
Магній хлористий - кристали білого кольору, гігроскопічний.
Дослід
кіт
kag0r: