April 26th, 2006

кіт
  • kag0r

Начинка

/ мамин рецепт /
Начинка являється старовинною святковою стравою Зах.України.
Щоби її приготувати,треба трохи часу, але воно того варте.
На початок необхідно спекти паляниці.
Для цього треба замісити тісто з борошна та  1л квасного молока (кефіру), 1ч. ложки погашеного оцтом поташу, 4-х яєць,
дрібки солі.
Тісто має бути таке, як на вареники.
Розтачати його в лист товщиною з палець, порізати  на невеликі коржі та проштрикати кожен виделкою.
Коржі положити  на бляшку та помістити в розігріту духовку (220*С),
випікати доки не набудуть жовтенького кольору.
Остиглі коржі порізати на невеликі кубики, залити гарячим жирним кістково-м'ясним бульйоном з телятини та  свинини.Коли коржі розм'якнуть,  вибити  10-12  яєць, додати 300г відвареної телятини (свинини чи курятини), порізаної на маленькі шматочки, поперчити, посолити, добре все вимісити.
Пательню ретельно змастити холодним смальцем, вилити туди масу.
Випікати в добре розігрітій духовці (220*С) протягом 40хвилин, доки не почне рум'янитись.

Начинку перед подачею до столу порізати на шматочки та підсмажити на смальці.



кіт
  • kag0r

Великодня закуска




Домашню ковбасу, копчену грудинку, кров"янку  і начинку  порізати 
на шматочки та обсмажити в смальці.
Виложити у велику миску, порізати туди крашанок, натерти зверху хріну.
Можна також приправити кількома краплями оцту.
Подається до святкового столу.
кіт
  • kag0r

Баранчик

  • Баранчик
Любимий дитячий подарунок на Пасху.
Виготовляється з пшеничного борошна.
Випікається в печі чи духовці
у металевій формі.