?

Log in

No account? Create an account
10 липень 2006 @ 12:52 Біфштекс
  • 500г телячої вирізки
  • 3 ложки смальцю
  • цибулина
  • 1 ложка вершкового масла
  • сіль, перець


Вирізку треба порізати поперек волокон на порційні куски товщиною 1,5-2см.
Куски легенько відбити, посолити та поперчити.
Розігріти в пательні смалець і  масло та обсмажити на сильному  вогні м"ясо, доки не утвориться шкірочка. Далі слід збавити вогонь до мінімуму та готувати біфштекс, контролюючи готовність проколюванням виделкою - сік який виділяється при цьому, має бути прозорим.
Цибулю порізати соломкою та спасерувати в жирі від смаження.
Біфштекс поливають жиром, гарнірують пасерованою цибулею, відвареними овочами, рисом чи картоплею.

 

Дослід
кіт
kag0r:
10 липень 2006 @ 13:51 Вплив нашой діаспори на італійців
Tags:
Сегодня сидел в любимом итальянском капучинни. 
На Veranda Vera (в смысле терраса). Солнышко. 
Белые садовые скамейки и терракотовые столики. 
Очумелые чайки кричат - снесло их. Уголок тихий и зеленый. 
Все еще пахнет отцветающей липой. 
Вышел Ансельмо (шеф-повар ихний и гран распорядитель сети заодно). 
Неаполитанец. 
Пузатый и волосатый. 
В белой поварской робе и красном платке на голове. 
Двойной эспрессо пьет, курит сигару. 
Заходят туристы. 
С сильной акцентуацией московского говора требуют меню. 
Им приносят и оставляют в покое. 
Они рассматривают и кривятся (я просто был в шоке как можно морду свернуть в кукиш). 
Дама с ожогом третей степени (ну когда слоями кожа лезет от постоянного пребывания под прямыми лучами часа по 3) - в нос произносит:
- Кааакое убожество! Провинсия!
Ансельмо откладывает сигару и внезапно говорит на украинском (не предполагал что он его знает) с диким итальянским акцентом:
- Йдыть на@уй звидсиля, москали йо$ани!
Дослід
кіт
kag0r:
10 липень 2006 @ 14:27 Відбивна зі свинини з часником
  • 500г свинної вирізки
  • яйця
  • часник, зелень кропу та петрушки
  • смалець, сіль, перець
 Вирізку порізати на куски, товщиною 1см, посолити,  поперчити та відбити, положити до миски з двома збитими яйцями та  двома дрібно- порізаними зубчиками часнику.


Дати полежати пів-години, затім обваляти в сухарях, 

обсмажити в смальці до золотистої шкоринки, 

переложити в сотейник, всипати посіченої зелені петрушки та кропу, влити рештки жиру від смаження,  долити небагато окропу, так щоб покрило м"ясо.
Посолити, накрити кришкою та готувати на малому вогні до готовності. 

Дослід
кіт
kag0r: