?

Log in

No account? Create an account
14 липень 2006 @ 13:21 Ростбіф
  • 1кг телячої вирізки
  • 50г смальцю
  • 1 морквина
  • 1 цибулина
  • 1 корінь петрушки
  • чорний перець
  • олія, цукор, сіль
З м"яса видалити плівки, лишній жир, загорнути в серветку та відбити.
 Затім м"ясо натерти  сільлю, цукром , змастити олією, посипати перцем та залишити на декілька годин .
Розігріти смалець в пательні,положити туди м"ясо, порізані моркву, цибулю, петрушку,  та обсмажити м"ясо зі всіх сторін, поливаючи соком від смаження.
Має утворитись шкірочка, яка не дасть витекти соку.
Смажиться він 20-30 хвилин.
Готовий ростбіф має мати всередині червонуватий колір.
М"ясо нарізають тоненькими скибками (0,5см) безпосередньо перед подачею до столу.
Подають його з відвареними овочами та соусом з хріну.

Соус з хріну 
Спасерувати ложку борошна, влити до нього декілька ложок соку від смаження, 
всипати ложку тертого хріну та все добре перемішати.


Дослід
кіт
kag0r:
14 липень 2006 @ 15:17 Міланська котлета
  • свинна вирізка
  • яйце
  • сухарі паніровочні
  • вершкове масло, сіль
М"ясо порізати на тоненькі скибки, з розрахунку 100г на котлету.
Відбити кожен  кусок скалкою через харчову плівку.
Вона  дасть змогу відбити м"ясо досить тонко.

Обваляти в борошні.

Затім в збитому яйці.

А потім обваляти в сухарях.

Розтопити масло в пательні та обсмажити м"ясо з двох сторін до золотистої шкоринки.
Смаження займе приблизно 4 хвилини часу на одну сторону.

Котлету подають з лимоном, солять під час їди.
Дослід
кіт
kag0r: