July 15th, 2006

m
  • kag0r

Бограч

  • 0.5 кг телятини (лопатка)
  • 50 г смальцю
  • 150 г цибулі
  • 400 г картоплі
  • 2 зубка часнику
  • 2 солодких перці, 2 помідори
  • тмін, мелена паприка, сіль


Бограч - страва, яку готують в казані на відкритому вогні.
М'ясо  нарізати кубиками 1, 5-2 см.
В  розтопленому смальці обсмажити  до золотистого кольору дрібно порізану цибулю. 
Збавити вогонь, всипати 1 ч. ложку паприки, швидко перемішати, всипати м'ясо, додати потовчений часник, змішаний із 1 ч. ложкою тміну, влити пів-склянки  води, далі зрідка помішуючи, тушкувати на слабкому вогні. 
По мірі випаровування необхідності доливати воду, але завжди потроху, щоб м'ясо не варилося а   тушкувалося.
Тим часом почистити картоплю та порізати кубиками, перець квадратиками, помідор четвертинками.
Коли м"ясо буде готове, всипати до нього картоплю, перемішати та тушкувати доки вона не буде готова.
Під кінець всипати порізані перець та помідор, тушкувати ще декілька хвилин, зняти з вогню, посолити.
 
m
  • kag0r

Різотто по міланськи

  • 350г рису (арборіо)
  • 1л бульйону
  • 1 цибулина
  • 100г вершкового масла
  • 50мл червоного столового вина
  • 60г тертого сиру Парміджано
  • пакетик шафрану
Розтопити 30г масла та спасерувати в ньому дрібно посічену цибулю.
Collapse )