?

Log in

No account? Create an account
03 серпень 2006 @ 13:15 Баклажани в олії
  • баклажани
  • олія оливкова
  • червоний перець стручковий
  • часник, орігано
  • сіль, оцет


Баклажани почистити, нарізати тоненькими смужками, посолити та залишити на годину.
Затім їх добре промити в протічній воді.
До каструлі з водою влити оцет.
Його кількість визначається на особистий смак.
Поставити каструлю на вогонь, довести маринад до кипіння, всипати в нього порізані баклажани та варити їх 2 хвилини від моменту повторного закипання.
Процідити через сито та висипати на розстелену на столі серветку і дати просохнути декілька годин.
В підготовлену склянну банку положити декілька кусочків перцю, 
порізаних плястерками 2-3 зубків часнику, всипати чайну ложку меленого орігано, 
наповнити щільно смужками баклажанів.
Залити олією, щоб покрило вище на пів-сантиметра. 
Прослідкувати, щоби не залишилось бульбашок повітря.
Закрити банку кришкою та поставити до холодильника.
Через місяць баклажани готові до вжитку.

Дослід
кіт
kag0r:
03 серпень 2006 @ 15:12 Овочеві лодочки з баклажанів
  • 2 баклажани
  • 2 цукіні
  • 2 морквини
  • 6 помідорок-вишеньок
  • зубок часнику
  • орігано, олія, перець
  • твердий сир, сіль
Баклажани розрізати навпіл, вибрати ложечкою м"якоть, щоб утворились "лодочки".
Затім їх легенько обсмажити на сухій пательні з двох сторін.
Це можна зробити також на грилі.
До пательні влити трохи олії, вкинути  часник, моркву та цукіні порізані кружальцями, помідори порізані дольками,подрібнену м"якоть з баклажанів.
Посолити та поперчити.
Все це тушкувати 15-20 хвилин, з них 10 хвилин під кришкою.


Далі цією масою наповнити половинки, посипати орігано, затім притрусити тертим сиром чи накрити  скибочками з нього.
Лодочки помістити в добре розігріту духовку на 5-6 хвилин, щоб розтопився сир.

Подавати одразу.
Дослід
кіт
kag0r:
03 серпень 2006 @ 15:59 З сиром пироги
Рецепт дуже простий і необтяжливий.
Читати більшеCollapse )
Дослід
фенікс
markitka:
03 серпень 2006 @ 16:07 Фунгетті
  • 1 кг баклажанів
  • пучок зелені петрушки
  • часник
  • олія, сіль

Баклажани помити та порізати на кубики.
Всипати до глибокої миски, добре посолити та залишити на пів-години.
Затім їх добре промити у холодній воді, відкинути на сито та дати стекти воді.
Влити в пательню трохи олії та обсмажити до золотистого кольору зо два зубчики часнику, далі всипати баклажани, готувати 5 хвилин.
Потім всипати половину подрібненої зелені, посолити.
Через наступних 5 хвилин всипати решту петрушки, якщо баклажани готові, то можна знімати з вогню та подавати до столу.
Страва має грибний присмак.

Дослід
кіт
kag0r:
03 серпень 2006 @ 16:34 Баклажани з бринзою
  • баклажани
  • сир Бринза чи Фета
  • томатний сік
  • олія


Баклажани помити та порізати поздовж на язички товщиною пів-сантиметра.
Їх посолити та залишити на пів-години, щоб вийшла юшка.
Затім промити, витерти серветкою.
В пательню влити трохи олії та обсмажити баклажани з двох сторін.

Затім  в пательню влити томатний сік та на малому вогні уварити його протягом пів-години.
Обсмажені баклажани виложити шаром до смащеної олією форми.
Притрусити його тертим сиром, поверх виложити наступний шар, затім сир.
Має бути не менше чотирьох шарів.
Потім все це залити увареним соком та присипати сиром.
Форму помістити в розігріту до 220*С духовку на 20-30 хвилин.

Обсмажені язички баклажанів можна заморозити для подальшого приготування страви зимою.
Для цього їх треба загорнути в харчову плівку та помістити до морозилки.
Перед використання, їх треба розморозити.
Дослід
кіт
kag0r:
03 серпень 2006 @ 17:13 Що пити?
Tags:
Не люблю я "міські" компоти. В селі вийдеш на обійстя, зірвеш жменьку того, склянку сього, і виходить у тебе компот мегасмаку. А тут?.. Одна гризота. Але пити влітку щось треба, газованих напоїв ми не вживаємо, залишається лимонад.

На допомогу приходить Ольга Франко:

На літр окропу вона пропонує взяти 1-2 лимони (або апельсини). Цедру зрізати і розтерти з цукром. Видавити сік, змішати з цедрою, залити окропом, дати настоятися, процідити.

Мої практичні ремарки:

По-перше, досить одного лимону. Дуже зручно все робити за допомогою комбайну.

Вмикаємо чайник (воду беремо артезіанську або фільтровану).

Зрізаємо цедру з лимону, вкидаємо до комбайну разом з 3-4 ст. ложками цукру і вмикаємо в режимі м’ясорубки, поки маса не стане однорідною і вологою.
Або вручну: зрізаємо цедру найдрібнішою тертушкою і розтираємо з цукром ложкою.

Заливаємо окропом.

Розрізаємо наш лимон (або апельсин) навпіл і витискаємо сік з насадкою для цитрусових або вручну. Доливаємо сік до настою. Даємо вихолонути при кімнатній температурі, проціджуємо, доливаємо до літра кип’яченою водою.

Смак лимонаду дуже насичений, тому його можна пити так, або розводити ще водою майже вдвічі.
Дослід
фенікс
markitka: