August 23rd, 2006

кіт
  • kag0r

Шипучка

Листки чорної смородини перебирають, промивають і обварюють кип"ятком, кладуть цукор, нарізаний лимон без зернят, накривають серветкою і дають прохолонути до температури свіжонадоєного молока.
Після цього вливають розведені дріжджі, ставлять в тепле місце і залишають там доти, поки не з"являться пухирці, потім проціджують, розливають в пляшки, кладуть в кожну з них по родзинці, закорковують і ставлять на холод.

На 8л води - 1кг листків чорної смородини, 2 лимони, 25г дріжджів, 5г родзинок, 500г цукру.
кіт
  • kag0r

Капуста "Провансаль"

 
На дно каструлі насипати шар шаткованої капусти, затім тертої моркви, посипати товченим часником, затім знову шар капусти, моркви, часник, доки не заповниться доверху.
Окремо в другій каструльці треба приготувати маринад, з розрахунку на 1кг капусти - пів-склянки 6% оцту, пів-склянки олії, ложка солі, ложка цукру.
Маринад добре нагрівають, розмішують і ним заливають капусту.
Капусту залишають на ніч, затім перекладують в банки і поміщають до холодильника.
Термін придатності складає 7-10 днів.

ОГІРКИ...

Це рецепт моєї мами.

РОССОЛ:

На 6 літрових банок - 2л 600 мл води, 200 гр солі, 120 мл оцета, 120 гр цукру.

У КОЖНУ БАНКУ (банки помити і простерилізувати):

Зубчик часника, перець горошок (2-3шт.), один духм'яний перчик, лавровий листок, щепотку нарізаних листочків хрону, 5 листочків чорної смородини і, звичайно, огірки.

Россол закип'ятити і залити у банки з огірками. Поставити на 10 хвилин стерилізувати. Після того закрити банки і поставити у гарячу воду. Протягом 5-ти хвилин, доливати холодну воду так, щоб за п'ять хвилин банки були холодні. Скласти у прохолодне темне місце.

П.С. Вчора дружина закатала 6 банок. Зимою будемо куштувати, якщо не повибухають:)