August 23rd, 2006

кіт

Шипучка

Листки чорної смородини перебирають, промивають і обварюють кип"ятком, кладуть цукор, нарізаний лимон без зернят, накривають серветкою і дають прохолонути до температури свіжонадоєного молока.
Після цього вливають розведені дріжджі, ставлять в тепле місце і залишають там доти, поки не з"являться пухирці, потім проціджують, розливають в пляшки, кладуть в кожну з них по родзинці, закорковують і ставлять на холод.

На 8л води - 1кг листків чорної смородини, 2 лимони, 25г дріжджів, 5г родзинок, 500г цукру.
кіт

Капуста "Провансаль"

 
На дно каструлі насипати шар шаткованої капусти, затім тертої моркви, посипати товченим часником, затім знову шар капусти, моркви, часник, доки не заповниться доверху.
Окремо в другій каструльці треба приготувати маринад, з розрахунку на 1кг капусти - пів-склянки 6% оцту, пів-склянки олії, ложка солі, ложка цукру.
Маринад добре нагрівають, розмішують і ним заливають капусту.
Капусту залишають на ніч, затім перекладують в банки і поміщають до холодильника.
Термін придатності складає 7-10 днів.

ОГІРКИ...

Це рецепт моєї мами.

РОССОЛ:

На 6 літрових банок - 2л 600 мл води, 200 гр солі, 120 мл оцета, 120 гр цукру.

У КОЖНУ БАНКУ (банки помити і простерилізувати):

Зубчик часника, перець горошок (2-3шт.), один духм'яний перчик, лавровий листок, щепотку нарізаних листочків хрону, 5 листочків чорної смородини і, звичайно, огірки.

Россол закип'ятити і залити у банки з огірками. Поставити на 10 хвилин стерилізувати. Після того закрити банки і поставити у гарячу воду. Протягом 5-ти хвилин, доливати холодну воду так, щоб за п'ять хвилин банки були холодні. Скласти у прохолодне темне місце.

П.С. Вчора дружина закатала 6 банок. Зимою будемо куштувати, якщо не повибухають:)