August 26th, 2006

кіт
  • kag0r

Горобинівка

Коли ягоди горобини охоплені морозом, їх всипають в бутель, наповнивши його до половини.
Горобину заливають горілкою і виставляють на сонце на 2-3 місяці, після чого з цукру та   води варять сироп і змішують його з проціженою настоянкою.
Горобинівку розливають в пляшки і закорковують.

На 1кг горобини - 2л горілки.
кіт
  • kag0r

Тернівка

Достиглий терен насипають в бутель і пересипають цукром.
Шийку бутля зав"язують марлею і ставлять його на 6 тижнів на сонце.
Коли терен перебродить, в нього вливають горілку (0.5л на 10кг)  і дають постояти 3-4 місяці.
Після цього настоянку зливають, добре проціжують, розводять горілкою, виливають в баняк, дають раз закипіти, охолоджують, розливають в пляшки, закорковують.
Зберігають в сухому льоху, присипавши кожну пляшку сухим піском.
кіт
  • kag0r

Слив"янка

В бутель з широкою шийкою насипають повно спілих слив-угорок.
Сливи заливають горілкою чи спиртом, закупорюють і ставлять в темне місце на 4-6 тижнів.
Після цього зливають всю горілку, а в бутель насипають цукру, скільки вміститься.
Замість цукру сливи можна залити холодним цукровим сиропом, приготовленним за пропорцією - 400г цукру на 1,5л води.
Цікор вбирає із слив весь спирт.
Через два тижні сироп зливають і змішують із злитою раніше горілкою, фільтрують, 
розливають в пляшки, закорковують і зберігають протягом півроку.
Після цього слив"янку можна пити.
кіт
  • kag0r

Спотикач з горіхів

Беруть 500г м"яких волоських горіхів, розрізують кожний горіх на чотири частини, заливають 800г горілки і настоюють протягом місяця на сонці.
Потім горілку проціжують і розчиняють в ній 400г цукру, додають 20шт. вишневих кісточок, 
2-3 гвоздики, 0,5г кориці, добре розмішують, дають постояти протягом тижні, 
щодня збовтуючи, щоб розчинився цукор.
Після цього спотикач проціжують і розливають в пляшки.
кіт
  • kag0r

Льодок яблучний

На 2,5кг обчищених і нарізаних яблук беруть 1,5л горілки і 7,5л охолодженої перевареної води.
Ставлять бутель на 14 днів на сонце, обв"язавши шийку його марлею.
Настоянку треба щодня перемішувати.
Коли ябука спливуть наверх, рідину проціжують, додають 2кг цукру, 
ставлять на 2год. на сонце, затім виносять на 10 днів у холодне місце.
Після цього яблучник проціжують, розливають в пляшки, закорковують, 
і зберігають в холодному місці, у ящику з піском.
Через 3 тижні яблучник можна пити.