January 17th, 2019

g
  • kag0r

Панчетта = Pancetta

Соління свинної грудинки (суха суміш = кухонна сіль+харчова селітра, 0.2% від загальної ваги м'яса) - 3 доби.
Промивання - виноградний оцет.
Collapse )