?

Log in

No account? Create an account
30 червень 2006 @ 13:35 Темпура
  • 8 печериць (чи шітаке) 
  • 8 великих креветок
  • 2 баклажани
  • 300г філе мінтаю
  • філе куряче
  • цибулина
  • 2 солодких перці
  • 2 картоплини
  • морквина
  • борошно, яйця 
  • олія, сіль
     

Креветки очистити від панцирів, філе курки та риби порізати на тоненькі смужки (0,5х4см), баклажани, гриби та картоплю порізати тоненькими плястерками, цибулину кільцями, перці смужками.

З 300мл холодної води , одного яйця, 200г борошна замісити рідке тісто.
Миску з тістом треба помістити в миску більшого розміру, наповнену водою з кусочками льоду.

Далі необхідно в глибокій пательні чи воку розігріти олію до температури 170*С.
Температуру можна перевірити в наступний спосіб, якщо влити небагато тіста, то воно має одразу всплити на поверхню - це значить, що температура відповідна.
Вмокаючи порізані овочі, креветки, рибу, м"ясо в тісто, обсмажити до золотистої коринки в киплячій олії.


Темпуру виложити на великий  таріль, вистланий паперовою серветкою та посолити.
До столу  подають з теплим соєвим соусом змішаним навпіл з м"ясним бульйоном.

Темпуру також можна приготувати з дині, патісона, кореня салери, попередньо привареної броколлі, стручків шпарагової квасолі, ашпарагуса, кальмарів,  сардинок.
До Японії цю страву завезли португальські міссіонери в XVI-XVII ст..
Дослід
кіт
kag0r: